03.10.2024
Arbeitszeit: 08:00 - 16:30 Uhr
Routinekontrolle in Lebensmittelbetrieb
- Durchführung einer Hygieneinspektion in einer Großbäckerei
- Überprüfung der Einhaltung von HACCP-Vorgaben
- Entnahme von Abklatschproben zur mikrobiologischen Untersuchung
Heute habe ich eine umfassende Hygieneinspektion in einer Großbäckerei durchgeführt. Dabei wurde besonders auf die Einhaltung der HACCP-Konzeptvorgaben geachtet. Bei der Inspektion wurden Abklatschproben von verschiedenen Oberflächen entnommen, um die mikrobiologische Belastung zu überprüfen.
Lernziel: Heute habe ich gelernt, wie wichtig die Dokumentation jeder Inspektionsmaßnahme ist, um im Falle von Auffälligkeiten schnelle Maßnahmen ergreifen zu können.