In der Ausbildung lernen die Auszubildenden, wie sie Frischfleisch kontrollieren und lagern, Schlachttierkörper beurteilen und zerlegen, Pökelware und Hackfleisch herstellen sowie Wurst und küchenfertige Erzeugnisse produzieren. Sie erfahren auch, wie man Erzeugnisse verpackt, Maschinen bedient und reinigt, Kundengespräche führt und Tiere schlachtet.
Fachpraktiker/innen für Fleischer sind für die Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren verantwortlich. Sie schneiden Fleischteile, pökeln und räuchern Produkte, bereiten diese für den Verkauf vor und präsentieren sie ansprechend in der Verkaufstheke. Zudem reinigen sie die Maschinen und Geräte in der Fleischerei.