Während der Ausbildung lernt man unter anderem den Umgang mit verschiedenen Backöfen und Geräten, die Vorbereitung von Maschinen, die Auswahl und Mischung der Zutaten nach Rezeptur, die Herstellung von Teigen und deren Weiterverarbeitung zu Brot und Gebäck, sowie das Backen im Ofen. Zudem wird vermittelt, wie man Feingebäck aus verschiedenen Teigen herstellt, Cremes und Glasuren produziert und Rohstoffe korrekt lagert. Ein Verständnis für Lebensmittelrecht und Hygienebestimmungen sowie der Verkauf von Bäckereierzeugnissen wird ebenfalls gelehrt.
In diesem Beruf unterstützt man bei der Produktion von Brot, Kleingebäck, Kuchen oder Torten. Man misst und wiegt Zutaten wie Mehl, Eier und Zucker ab und mischt diese gemäß Rezepturen. Man überwacht den Gärprozess von Hefeteig, formt Brötchen und Gebäckstücke und schiebt diese in die Öfen. Zudem hilft man bei der korrekten Lagerung von Rohstoffen und Zutaten.