Fachkräfte für Hygieneüberwachung überprüfen, ob Maßnahmen zur Prävention und Bekämpfung von Seuchen im Bereich der Gesundheitshygiene umgesetzt werden. Sie inspizieren öffentliche, gewerbliche und private Einrichtungen auf die Einhaltung gesetzlicher Hygienevorschriften. Zu ihren Aufgaben gehören Hygienekontrollen in Krankenhäusern, öffentlichen Badeeinrichtungen sowie im Zivil- und Katastrophenschutz. Auch in der Wasserver- und -entsorgung sowie in der Klär- und Abfallentsorgung überwachen sie die hygienischen Bedingungen. Bei Ortsbesichtigungen entnehmen sie Proben und führen Messungen durch. Zudem ermitteln sie bei Verstößen gegen gesetzliche Umweltschutzmaßnahmen und beraten in Fragen der Seuchenhygiene.
Während der schulischen Ausbildung gibt es keine Vergütung. An einigen Schulen können Kosten für Schulgeld, Aufnahme- und Prüfungsgebühren anfallen.